Konec jedné éry. Klobásu už si na Václaváku podle radnice nikdy nedáte

Pražská radnice se rozhodla zrušit stoletou tradici a vlastně i trochu přepsat gastronomickou mapu Prahy. Zatímco jiná světová města jsou na svou pouliční gastronomii hrdá a lákají na ni místní a i turisty, v Praze se namísto tradičních klobás teď daří z požehnání radnice spíše novodobým trdelníkům, které se před několika lety do české metropole dostaly bůhvíodkud.

Teď však pražská radnice rozhodla, že v rámci rekonstrukce Václaváku odstraní z tohoto centrálního náměstí klobásy. A to tak že „navždy”. Zatímco v Česku toto rozhodnutí prošlo v době laviny zpráv o koronavirové krizi téměř bez povšimnutí, server Expats.cz, který informuje o dění v Praze a České republice v angličtině, píše dokonce i o konci jedné éry.

Prodej klobás v Praze je podle historika a někdejšího ředitele Archivu hlavního města Prahy Václava Ledvinky tradiční už od dob první republiky. Tehdy se ale prodávalo výhradně z pojízdných vozíků. „Po druhé světové válce se prodej občerstvení na Václavském náměstí soustředil do dvou až čtyř pevných stánků,“ popsal Ledvinka už dříve ve článku pro pražský magistrát. „V tomto počtu zůstal zachován až do zhruba 90. let, kdy došlo k rapidnímu nárůstu stánků s občerstvením, včetně pražských klobás.“

Že patří stánky s klobásami k jakýmsi pražským ikonám, dokládá i britský dokument o Praze roku 1968, kde právě tyto prodejny občerstvení na Václavském náměstí hrají velkou roli.

Stánky na Václavském náměstí jsou přitom mnohdy pouhou nápodobou původního designu architekta Jiřího Špačka, který v 90. letech pro firmu JCDecaux navrhoval pražský mobiliář. Do něj spadají kromě prodejních kiosků také reklamní a informační sloupy a pouliční hodiny. Památkáři tehdy stánkařům nepovolili postavit nic, co by nevycházelo ze Špačkova návrhu, stánkaři si tedy nechali u jiných firem navrhnout podobné stánky, jimiž postupně zaplavili centrum hlavního města.

Podle Špačka bylo v 90. letech jednou z priorit zbavit se dřívějších ohyzdných stánků. „Tehdy ty stánky vypadaly hrozně, jako chatařská osada. Nad prodejním místem měly půdičku, kde ti stánkaři přespávali. To byla největší divočárna,“ dodal architekt. Starší stánky tak nahradil Špačkův design, kromě toho však i pouhé napodobeniny. Některé v Praze stojí dodnes. Deník Echo24 se Špačkem před časem publikoval rozhovor. Více si můžete přečíst zde.

Stánkaři neměli s městem smlouvu a město s nimi vedlo zdlouhavé soudní spory, ve kterých uspělo. Stánky začalo město zavírat asi před osmi lety, kdy některé zmizely a z jednoho z nich vzniklo informační centrum.

Mluvčí pražského magistrátu Vít Hofman uvedl, že provozovatelé dlužili desítky milionů korun. „Na Václavském náměstí se dříve nacházelo celkem šest stánků s občerstvením. S každým z provozovatelů nicméně hlavní město vedlo spory kvůli dluhům, některé skončily u soudu a následnou exekucí. Celkem se jednalo o částky v řádech desítek milionů korun. Se začátkem rekonstrukce náměstí zmizel i poslední stánek,“ sdělil deníku Echo24 Hofman.

Radní pro bezpečnost Petr Hlubuček (STAN / Spojené síly pro Prahu) pro Echo24 uvedl, že stánky nebyly bezpečnostním rizikem. „Stánky byly z Václavského náměstí odvezeny proto, že nájemci neměli zaplacené smlouvy. Dlužili stamilionové částky z horizontu několika let,“ řekl Hlubuček. „Rozhodně to nebylo z bezpečnostních důvodů, ty stánky žádným bezpečnostním rizikem nebyly,“ dodal.

„Nevím, kolik Čechů chodí na Václavské náměstí na klobásu, ale je tam spousta jiných kultivovaných restaurací a míst, kde si lze dát nějaké občerstvení,“ uvedl Hlubuček, který sám před lety rád podobné stánky navštěvoval. „Určitě tady tradice prodeje klobás je, určitě si na to za pár vzpomeneme, ale takových příběhů je hodně a v tomto případě jde prostě o pokrok, posun směrem dopředu,“ popsal Hlubuček s tím, všechna rozhodnutí vždy „musí vyplynout z nějaké společenské diskuse, při které se zákonitě objeví lidé, kteří budou mít jiný názor.“

Podle radního Jana Chabra (TOP 09 / Spojené síly pro Prahu) město už stánky, ve kterých se prodávaly různé druhy občerstvení, zejména klobásy s pivem, na Václavském náměstí nechce.

„Jsem rád, že se nám podařilo dotáhnout proměnu Václavského náměstí po všech směrech. Lze říci, že trpělivost přináší ovoce. Město vedlo vleklé spory s provozovateli často kritizovaných stánků, již v roce 2013 rozhodlo, že je zde dále nechce. Nicméně symbolicky až nyní, kdy začíná rekonstrukce náměstí, dochází po vleklých sporech k jejich odstranění,“ řekl radní pro oblast majetku Jan Chabr.

Podle radního a zároveň architekta Petra Hlaváčka (TOP 09 / Spojené síly pro Prahu) byla pro město jednání s ruskými vlastníky těchto stánků náročná. Hlaváček zároveň potvrzuje, že město již o tento typ stánků na Václavském náměstí nemá zájem. Občerstvení ale z prostoru zcela zmizet nemá. „Běžné aktivity, které podporují využívání veřejných prostranství, to tam určitě bude. Určitě se o tom bude jednat, není naším zájmem, aby to bylo mrtvé,“ řekl deníku Echo24 Petr Hlaváček s tím, že by si na Václavském náměstí dokázal představit třeba farmářské či vánoční trhy.

Václavské náměstí je dlouhé 682 metrů a přibližně 60 metrů široké. Původně se jmenovalo Koňský trh a bylo zřízeno dekretem Karla IV. V 19. století bylo nejprve přejmenováno na Svatováclavské náměstí, posléze na Václavské.