Rakouská továrna na Mozartovy koule skončila, výroba byla příliš drahá

Po více než 100 letech skončila výroba slavných čokoládových pralinek Mozartovy koule (Mozartkugeln) v továrně Mirabell v Grödigu u Salcburku. Společnost Mondelez, která je vlastníkem práv k tomuto symbolu rakouské tradice, plánuje přesun výroby do České republiky nebo do Polska, žádné bližší informace k tomu ale zatím nejsou známy. Uvedl to rakouský list Kurier. Poslední kulička čokolády plněná směsí marcipánu, pistácií a nugátu, byla v továrně vyrobena ve čtvrtek.

Mozartovy koule pro Mondelez vyráběla firma Salzburg Schokolade. Ta se ale po bankrotu v roce 2021 nevzpamatovala. Jako důvody uváděla růst cen surovin, energií a dopravy. Ještě před dvěma lety měla firma 160 zaměstnanců, v současnosti je jich 40. Poslední zaměstnanci mají areál továrny opustit do konce roku, řekla manažerka kvality firmy Katharina Lindnerová. V minulosti firma pro Mondelez vyráběla až 12 000 tun cukrovinek ročně, v poslední době to však byla jen jedna tuna ročně.

Od začátku roku 2012 se Mozartovy koule balí v závodě v Plané na Tachovsku.

Mozartovy koule byly pojmenovány na počest hudebního skladatele Wolfganga Amadea Mozarta. Jako první je vytvořil cukrář Paul Fürst v roce 1890 v Salcburku, Mozartově rodném městě. V cukrárně Fürst v Salcburku se dodnes vyrábějí ručně podle původního receptu.

Mozartovy koule z továrny značky Mirabell se vyrábějí průmyslově, ale dodržují tradiční recepturu, která kombinuje pistáciový marcipán, nugát a tmavou čokoládu. Jako jediné průmyslově vyráběné mají kulatý tvar bez ploché základny, což je výsledek unikátního procesu výroby. Pouze cukrárna Fürst smí používat název Original Salzburger Mozartkugeln. Pralinky ze závodu Mirabell používají název Echte Salzburger Mozartkugeln. Dalším velkým průmyslovým výrobcem Mozartových koulí je bavorská firma Reber.