Vláda má chutě na další omezení restaurací, lidé už tak zůstávají pít doma, obávají se restauratéři

GASTRONOMIE

Vláda má chutě na další omezení restaurací, lidé už tak zůstávají pít doma, obávají se restauratéři
Tržby restaurací jsou podle Asociace malých a středních podniků a živnostníků stále o 20 až 30 procent nižší. Foto: Shutterstock
Ekonomika

Zatímco například ve Velké Británii začínají měnit ke koronaviru přístup a chtějí vyměnit restrikce za vlastní odpovědnost, v Česku se zatím zvažuje přitvrzování v kontrolách opatření. Podle zástupců restaurací má ministerstvo zdravotnictví „apetit“ gastronomický sektor více omezit, což by mohlo vést k dalšímu úbytku hostů. Ti se totiž zatím do hospod a restaurací stále nevrací ve stejném měřítku jako před pandemií, jsou za tím i nové návyky lidí přes pandemii.

Tržby restaurací jsou podle Asociace malých a středních podniků a živnostníků (AMSP) stále o 20 až 30 procent nižší proti době před koronavirovou krizí. Zatímco do turisticky oblíbených míst se lidé vracejí rychleji, nejvíce trpí stravovací provozy ve městech. Zástupci gastronomického sektoru mají v červenci s ministrem zdravotnictví Adamem Vojtěchem (ANO) o pravidlech pro následující období ještě dále jednat, mezitím však ministr po jednání z konce června například oznámil, že zvažuje znovu zavést povinnost kontroly negativních testů či dalších dokladů ze strany provozovatelů.

To například ostře odmítla asociace restauratérů Apron, podle restauratéra a zástupce AMSP Luboše Kastnera nejsou argumenty i situace pro změny podmínek jasné. „Cítíme ze strany ministerstva zdravotnictví velký apetit gastro omezit,“ uvedl pro deník Echo24 Kastner s tím, že na schůzce s ministrem apelovali na to, aby se nejprve využili všechny alternativní nástroje, než je povinná kontrola ze strany podnikatelů. „My proto zatím nevidíme jasné argumenty a podle některých právníků to nemusí být ani možné,“ dodal Kastner.

I podle Apronu chybí pro podobnou aktivní kontrolu opora v zákoně. „Daleko radši bychom byli, kdyby stát vrhnul všechny síly do precizního trasování a zrychlil očkování. Hledáme nyní i formy, jak v státu v propagaci očkování pomoci. Gastro není hotel, aktivní kontrolu TNO je v praxi téměř nemožné udělat bezchybně. Stát musí důvěřovat hostovi a nepřenášet na podnikatele plošná omezení, dokud nejsou naprosto nezbytně nutná. Host se již nyní naučil konzumovat doma, vznikají domácí hospody a plošné omezování gastra je kontraproduktivní,“ uvedl Kastner. Podnikům pak podle AMSP snižuje tržby také to, že se nevracejí oslavy či další větší akce, chybí také firemní klientela.

To vidí jako problém i ředitelka asociace Apron Kateřina Holnová. Situace by totiž podle ní mohla vést k dalšímu odrazení hostů. „Je to jeden z argumentů, proč jsme proti,“ řekla deníku Echo24 Holnová. I Apron vnímá, že se hosté do restaurací v plné míře zatím nevrátily a roli hráli například při otevření v červnu i zmatky kolem podmínek, za jakých hosté mohou přijít. „Jednou je to tak, podruhé tak, pokud by se tahle podmínka zavedla, tak se také domníváme, že to může mít vliv na další pokles návštěvnosti,“ dodala Holnová.

Ministr zdravotnictví tak přichází znovu s již jednou zrušeným nápadem. Poprvé tuto povinnost vláda uvalila na restaurace v květnu, kdy mohly po dlouhém čekání otevřít venkovní zahrádky. Tehdejší ministr zdravotnictví Petr Arenberger (za ANO) odmítal kritiku s tím, že sice personál nemůže dávat hostům sankce například ve formě vykázání z podniku, ale může na ně tvořit nátlak třeba tím, že je odmítne obsluhovat. Za dva dny bylo vše jinak a vláda ustoupila s tím, že zodpovědnost zůstane na hostech, kteří se budou muset v případě kontroly prokázat hygieně.

Podle ministra však provozovatelům vadilo, že by museli lidem kontrolovat různé papírové doklady o očkování či testu a nyní tak má být řešením nově spuštěná mobilní aplikace Tečka, do které lze certifikát o očkování, doklad o prodělání nemoci nebo o negativním testu uložit, spolu s partnerskou aplikací čTečka, která umí certifikáty číst.

Podle restauratérů by však daleko vhodnějším řešením bylo využít aplikací, které fungují už v zahraničí. Aplikaci, která sleduje, kam host vstoupí, funguje podle Kastnera například v Německu a odpovědnost v takovém případě leží spíše na zákazníkovi. To by byla varianta, s kterou by podle Holnové souhlasila i asociace Apron. „Ten host si to zaznamená sám,“ řekla Holnová.

Podle Kastnera je pro další situaci důležité probíhající očkování i další spolupráce s ministerstvem, aplikace by pak mohla hrát určitou roli v případě, kdy ji bude využívat většina populace, zatím však důvody pro změny nevidí. „Podle nás nejsou argumenty a situace pro změnu podmínek v gastru jasné. Navíc se mění i situace v Evropě. Anglie radikálně mění přístup k boji s nákazou, Rakousko bude od 22. července rušit TNO opatření pro gastro. V době ukončených kompenzací, slabě se obnovující poptávky, mlhavého kurzarbeitu je tedy těžké očekávat pozitivní sentiment pro překotné znovuzavádění plošných omezování,“ dodal Kastner.

Britská vláda i přes narůstající počet případů plánuje v druhé polovině července zrušit zbývající opatření. Zřejmě díky proočkovanosti populace totiž spolu s počtem nákaz výrazně neroste počet úmrtí či hospitalizací. Některá bude už jen doporučovat. „Upustíme od právních restrikcí a lidem dovolíme učinit vlastní informované rozhodnutí, jak se s virem vypořádat,“ řekl britský premiér Boris Johnson. V Česku to však zatím podle ministra Vojtěcha čekat nelze, o takovém přístupu se podle něj dá bavit až bude v zemi plně naočkovaných alespoň 70 % obyvatel. Ve zhruba sedmašedesátimilionové Británii je plně očkovaných více než 33 milionů lidí.