Krása rozkladu. Podívejte se, jak ovocem prostupují plísně

Podívejte se, co se stane s ovocem a zeleninou, když se ponechají jen tak na porcelánové misce. Fotograf Týdeníku Echo Jan Zatorsky nafotil postupný rozklad plodů po dobu šesti týdnů a zjistil, že nejrychleji podléhají zkáze jahody. Zde je výsledek jeho pokusu.

Cílem výzkumného úkolu bylo sledování a obrazové zachycení nárůstu mycelií, jednoduchých hub, na běžně dostupných druzích ovoce a zeleniny v definovaných podmínkách. S ohledem na skutečnost, že jsme obklopeni tisíci druhy různých druhů plísní, byl zvláštní zřetel věnován pouze estetice mycelií z nejběžnějších plísní rodu Penicilinum.

V obchodě byla zakoupena tato zelenina: Lilek brambor (Solanum tuberosum), též brambor obecný, ze stejné čeledi lilek vejcoplodý (lidově baklažán). Řád tykvotvarých zastupovala tykev obecná (Cucurbita pepo) neboli cuketa, dále bobule rajčete jedlého a plody původem středoamerické papriky. Z ovoce byly do výzkumu zařazeny jablko, plod banánovníku, skupinu peckovic zastupovaly plody broskvoně obecné, dále citron (Citrus limon), bobule révy vinné, souplodí nažek na šťavnatém zdužnatělém květním lůžku rostoucí na jahodníku a malvice hrušně obecné. 

Jednotlivé pečlivě vybrané, neporušené čerstvé vzorky byly položeny na stejné porcelánové misky a umístěny do místnosti, ve které byla udržována průměrná teplota 22,5 stupně Celsia a vlhkost vzduchu 55 procent. Plody nebyly uměle infikovány, ale pouze ponechány napospas volně poletujícím sporám. V pravidelné sedmidenní periodě byly obrazově zachyceny změny na plodech.

Závěry výzkumu: Z hlediska dynamiky estetických změn byl nejrychlejší postup zaznamenán u jahod, nejpomalejší u brambor. Veškerým předpokladům se zcela vymykal hrozen bobulí révy vinné dovezený z Indie, u kterého nebyla po celou dobu výzkumu zaznamenána žádná změna související s plísněmi. Výzkumníkovi se nepodařilo zjistit, jakým druhem brutálního fungicidu své výpěstky ošetřují indičtí zahradníci. Posuzování krásy změn je velmi subjektivní disciplína. Zvítězil v ní citron. Překvapením výzkumu se stala skutečnost, že ze zelené papriky se časem stane paprika červená. Výzkumný program nemohl být zcela dokončen, protože po šesti týdnech, kdy z černofialové baklažánové břečky začal vylétávat neznámý hmyz, byl násilně ukončen ženou vedoucího výzkumu.